Ciudad de México.- En Barolo, la cocina va más allá de un simple proceso de preparación de alimentos; es una historia que se cuenta a través de sabores, técnicas y una pasión que se refleja en cada platillo. Este restaurante, un referente en la Ciudad de México, ha logrado reinterpretar la gastronomía italiana de una manera innovadora, incorporando influencias de la cocina francesa y toques de sabores mexicanos, todo bajo la dirección creativa del chef Rafael Prado.
La propuesta de Barolo no solo respeta las tradiciones culinarias italianas, sino que las reimagina, llevando cada plato a un nivel de sofisticación y creatividad que hace de cada bocado una experiencia única. Si bien su atmósfera elegante y acogedora invita a disfrutar de una velada de sabor, son sus platillos los que se roban el protagonismo. Aquí te presentamos tres de los infaltables de su menú, aquellos que encapsulan a la perfección la filosofía de este restaurante y se han ganado un lugar destacado en el corazón de sus comensales.
Calamares Fritos con Polvo Vadouván y Alioli de Finas Hierbas
Este platillo es una fusión de especias y creatividad. Los calamares fritos de Barolo son especiales gracias al toque único del polvo vadouván, una mezcla aromática que tiene sus raíces en la cocina francesa, pero con influencias indias. El polvo, compuesto por ingredientes como curry, clavo, cardamomo, comino y un toque de ajinomoto, crea un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo picante y lo ácido, llevando los calamares a un nivel de sabor inigualable.
Acompañados de un alioli de finas hierbas hecho en casa, compuesto por estragón, cebollín, perejil y un toque de limón asado, cada bocado se ve realzado por frescura y profundidad, ofreciendo una mezcla de texturas y sabores que invitan a seguir probando.
Capeletti de Lengua: Una Carta de Amor a Tres Culturas
Inspirado por su devoción a los tacos de lengua, el chef Rafael Prado creó una versión moderna de este clásico mexicano en forma de capeletti. Este platillo es un homenaje a tres culturas: Italia, Francia y México. La lengua, cocida al vapor hasta alcanzar una textura tierna, se mezcla con una mantequilla avellanada, un ingrediente que aporta un toque delicado y profundo.
La base del plato se complementa con un demi-glace cocinado durante 72 horas con una mezcla de res, pollo, cerdo y un toque generoso de jerez, brandy y vino tinto, creando una intensidad de sabores que despiertan el paladar. Este capeletti es un claro ejemplo de cómo Barolo fusiona lo tradicional con lo contemporáneo, respetando los ingredientes y técnicas clásicas, pero llevándolos a un territorio completamente nuevo.
Tiramisú: El Clásico Reinventado con Helado de Café de Olla
El tiramisú en Barolo es todo menos común. Este postre estrella de la casa transforma el tradicional postre italiano en una experiencia multisensorial. La crema mascarpone, aireada y delicada, se elabora con la precisión de un sabayón, creando una base rica y sedosa. La galleta, hecha a mano, es una de las claves del éxito de este platillo: se mantiene perfectamente húmeda, evitando la sequedad que a menudo caracteriza a los tiramisús tradicionales.
La gran innovación de Barolo en este clásico llega con el helado de café de olla, que aporta notas especiadas y dulces que complementan a la perfección la base cremosa del tiramisú. Finalmente, una galleta de cocoa intensifica la experiencia, elevando el sabor del chocolate y añadiendo una capa extra de complejidad al postre. Un giro moderno a un clásico que no deja indiferente a nadie.
Barolo: Una Cocina Italiana con Sello Propio
Estos tres platillos son solo una pequeña muestra de lo que Barolo tiene para ofrecer. En cada bocado se percibe la pasión del chef Rafael Prado por la cocina, así como su compromiso con la autenticidad y la innovación. Cada detalle, desde el pan recién horneado hasta las pastas y las salsas hechas a mano, está cuidadosamente elaborado para ofrecer a los comensales una experiencia gastronómica inigualable.
El restaurante, con su ambiente elegante y acogedor, invita a disfrutar de no solo la comida, sino también de una buena sobremesa, acompañada de una amplia carta de cócteles y mocteles, así como postres tanto clásicos como propuestas internacionales.
Si aún no has vivido la experiencia Barolo, no esperes más. Ven y descubre cómo esta propuesta culinaria ha logrado conquistar a comensales locales e internacionales, ofreciendo una cocina que no solo es italiana, sino con corazón mexicano y técnica francesa.
¡Barolo te está esperando para que vivas una experiencia gastronómica única!
Sobre Barolo:
Barolo se caracteriza por ofrecer a sus comensales un espacio donde disfrutar tanto de la gastronomía como de una excelente sobremesa. Con una carta de cócteles y mocteles innovadores y postres exquisitos, Barolo mantiene un compromiso con la autenticidad y la excelencia. Cada ingrediente, desde el pan hasta las salsas, es elaborado cuidadosamente por su equipo, garantizando frescura y sabor en cada plato.
