La cocina mexiquense contemporánea evoluciona en Amaranta, bajo la visión del chef Pablo Salas, para combinar tradición, innovación y un firme compromiso con el medio ambiente.
México.- Amaranta, uno de los restaurantes más emblemáticos de la cocina mexiquense contemporánea, continúa su camino hacia el futuro con una clara visión: transformar no solo su propuesta gastronómica, sino también el impacto que tiene en el medio ambiente. Desde su fundación, Amaranta ha sido un referente en la cocina de vanguardia, y ahora da un paso más allá al integrar prácticas sostenibles que marcan un precedente en la región.
Energía Solar: Un Compromiso con el Planeta
En 2023, Amaranta comenzó a operar con un 80% de energía solar, un avance notable en su misión por ser más sostenible. Este cambio no es solo un salto tecnológico, sino un reflejo del compromiso del restaurante con la conservación de los recursos naturales y la reducción de su huella de carbono. La transición a paneles solares ha tenido un impacto positivo tanto en lo económico como en lo ambiental.
Reducción de kilowatts: Gracias al uso de energía solar, Amaranta ha logrado disminuir drásticamente su consumo de energía convencional. Esta reducción en el consumo energético no solo beneficia al restaurante, sino que también contribuye a la conservación de los recursos no renovables.
Ahorro Ambiental: Se estima que esta iniciativa ha permitido preservar cientos de árboles cada año, lo que representa una disminución significativa en la emisión de gases contaminantes. Amaranta, al integrar esta tecnología, se posiciona como un verdadero líder en la lucha contra el cambio climático.
Eficiencia Económica: Además de los beneficios ambientales, Amaranta ha logrado reducir sus gastos en energía en más del 85%, lo que ha optimizado su operación y le permite destinar recursos a nuevas iniciativas sostenibles.
El chef Pablo Salas, fundador de Amaranta, comenta: “Para nosotros, estar a la vanguardia no se trata solo de servir platos innovadores, sino de entender lo que realmente está ocurriendo en el mundo. Cuidar el planeta es una parte fundamental de nuestra visión para el futuro.”
Recolección de Aguas Pluviales: Un Proyecto en Desarrollo
Amaranta no se detiene en la energía solar. En su afán por seguir reduciendo su impacto ambiental, el restaurante está implementando un sistema de recolección de aguas pluviales. Este proyecto en desarrollo busca aprovechar este recurso natural para reducir el consumo de agua potable en la operación diaria, demostrando una vez más que la sostenibilidad está en el ADN de Amaranta. Este tipo de iniciativas refuerzan la visión de que el restaurante no solo se dedica a la gastronomía de alta calidad, sino también a ser un ejemplo de responsabilidad ambiental.
Innovación Gastronómica: Tradición y Modernidad en el Menú
Si bien la sostenibilidad ocupa un lugar destacado en Amaranta, la propuesta gastronómica sigue siendo el corazón del restaurante. Amaranta mantiene su filosofía de evolución constante, lo que implica no solo la renovación de sus platillos, sino también la adaptación a las demandas y gustos cambiantes de sus comensales.
Un claro ejemplo de esta flexibilidad es la renovación de su menú de tacos. El restaurante ha actualizado esta opción tradicional mexiquense para ofrecer una versión contemporánea que mantiene la esencia de la cocina local, pero que a la vez se ajusta a las expectativas de un público más moderno y exigente. Amaranta demuestra que la innovación y la tradición no están reñidas, sino que pueden coexistir de manera armónica.
Planes para el 2025: Un Futuro Sostenible
Amaranta no se detiene y tiene planes ambiciosos para 2025. De cara a este nuevo año, el restaurante tiene como objetivos:
- 100% Energía Solar: Continuar la transición hacia una operación completamente basada en energías renovables, alcanzando el 100% de su operación con energía solar.
- Expansión de la Recolección de Aguas Pluviales: Integrar el proyecto de recolección de aguas pluviales en todos sus procesos diarios para seguir optimizando el uso del agua.
- Innovación Gastronómica Continua: Seguir innovando en la propuesta gastronómica, buscando siempre un balance entre la tradición mexiquense y las tendencias contemporáneas, para mantener su posición como líder de la cocina mexiquense.
Sostenibilidad y Alta Cocina van de la Mano
Amaranta ha demostrado que la gastronomía de alto nivel y la sostenibilidad no son conceptos incompatibles. Su capacidad para adaptarse a las demandas del futuro, integrando prácticas responsables y tecnologías innovadoras, lo posiciona como un referente en la industria restaurantera. El restaurante no solo apuesta por una cocina deliciosa y de calidad, sino también por un compromiso real con el medio ambiente, mostrando que cada plato servido no solo satisface el paladar, sino también contribuye a un futuro más sostenible para todos.
Amaranta sigue liderando con el ejemplo, demostrando que la innovación y la sostenibilidad son ingredientes clave para el éxito de cualquier proyecto en el futuro.
